В принципе, у клеток есть механизмы для разрушения подобных сшивок. Но этот процесс требует от организма очень больших энергозатрат.
См. также:
Разрушение сшивок молекул в клетках, употребление специальных препаратов
ярлык: Питание снижающее сахар в крови