Система питания, основанная на принципах тибетской медицины и на учении о трех дошах, с большим успехом применяется сегодня в современных методиках лечения и является наиболее адекватной для условий современного общества. Тибетская диетология легко адаптируется к разным культурным традициям и годится для любого климата, ведь она не базируется на незыблемых догмах, а учитывает реальные обстоятельства, в которых проживает конкретный человек. Применять систему питания, основанную на учении о дошах, можно в любом социуме и на любой широте земного шара; здесь также годятся любые продукты питания и, что самое важное, такое питание будет и полезно, и очень приятно. Такие принципы и подходы к питанию не только могут удовлетворять вкусы и пристрастия человека, но и не позволят нарушить его баланс дош, а, следовательно, сохранят здоровье и продлят жизнь.
Все новое - хорошо забытое старое. Это выражение как нельзя точно отражает суть происходящего сегодня процесса в сфере индивидуального и общественного питания. В мире уже существуют тысячи новых диетологических методик, но, в отличие от традиционных восточных воззрений на эту тему, ни одна из них не является столь обоснованной с точки зрения законов природы и составляющих человеческой личности.
Тибетская система сбалансированного питания является наиболее адекватной и приемлемой во всех слоях современного общества, этносах и климатических зонах. Казалось бы, что еще можно сказать или тем более придумать нового в этом вопросе? В развитых странах предложения на рынке пищевых продуктов во много раз превышают спрос, как по количеству, так и по ассортименту. Однако применение новых технологий в выращивании, хранении и приготовлении пищевого сырья ставит под большой вопрос качество пищи, потребляемой современными людьми. Сегодня в супермаркете без консультантов уже стало довольно сложно не то что выбрать нормальные продукты питания, но и вообще разобраться в назначении некоторых наименований пищевой продукции. Но такое разнообразие, еще сто лет назад невиданное и неслыханное, не только не решило проблем в сфере здоровья потребителей, а наоборот, поставило человечество чуть ли ни на грань тотальной деградации и, возможно, вымирания в недалеком будущем.
Статистика неумолимо гласит, что в развитых странах, где не сохранились культура и традиции питания, население катастрофически и массово страдает ожирением, язвами желудка, опухолями кишечника, атеросклерозами и множеством других расстройств, полученных по причине сумбурного и избыточного потребления не совсем подходящей пищи и разных новомодных напитков. Болезни на почве нарушения пищеварения множатся из года в год, и конца этому не видно. Такой атаки разными вредными химическими веществами, консервантами и гормонами, производимой с прилавков магазинов на организм человека, наверное, не было никогда в истории развития жизни на Земле.
Удивляет не сама возможность пищевой промышленности разрабатывать, производить и внедрять на рынок столько откровенно ядовитых и вредных продуктов питания, а то, почему люди еще не вымерли как вид, употребляя этот ассортимент в столь огромных количествах. Например, животные, которые питаются неестественной пищей, или очень быстро впадают в патологическую зависимость от нее, не едят ничего кроме привычных искусственных кормов, или просто погибают от различных болезней, вызванных подобным питанием.
По всей вероятности, человек более всеяден и лучше приспосабливается к изменению привычного рациона питания, но ресурсы нашего вида небезграничны. Веками люди приспосабливались к той или иной культуре питания, к определенным видам пищи, к количеству ее потребления и к качеству приготовления, но за последнее время все так стремительно меняется, что адаптация нашего организма не успевает за переменами в обществе. В такой ситуации даже вполне безобидные продукты, пришедшие на наши столы в результате глобализации средств производства и рынков сбыта, могут стать причиной серьезных расстройств и смертельных болезней. Но знать эту строну проблемы - половина дела.
Возникает вопрос: есть ли альтернатива такому подходу в области питания? Ответ: да. Не только есть альтернатива, но она жизненно необходима. Если мы не знаем правил потребления пищи и не обладаем культурой в этой сфере, это очень плохо, но если знаем и игнорируем эти правила - это преступление против своей собственной личности. Разрушая таким образом себя, свое тело и здоровье, мы разрушаем и наши семьи, и общество в целом. Миллиарды долларов и огромные научные и производственные ресурсы тратятся на преодоление проблем, созданных банальными причинами и вредными пристрастиями в сфере питания. Но важно даже не это (экономика государств только развивается по мере обретения зависимости человека и всего общества от разных медицинских и социальных оздоровительных программ), важно то, что мы своими руками роем сами себе глубокую яму, в которую, возможно, упадем не только мы, но и наши дети. Ведь болезни, полученные на почве неправильного питания, имеют свойство передаваться и по наследству.
Чтобы разобраться в вопросах правильного или, точнее сказать, сбалансированного питания, которое должно приносить благо телу, ясность уму и не блокировать творческий потенциал энергии личности, следует пользоваться только зрелой системой воззрений, основанной на проверенной временем и истинной духовной традиции. Таких традиций достаточно много и не только на Востоке. В данной работе предлагается рассмотреть тибетскую методику индивидуального подбора продуктов питания и некоторые главные приемы изменения свойств продуктов.
Чтобы были понятны основные отличия тибетской методики питания от современных или принципиально других, рассмотрим основные подходы этих систем к этой проблеме. Бум в области оздоровительных систем начался в Европе в конце девятнадцатого века, когда европейцы вдруг поняли, что человек может заниматься своим здоровьем целенаправленно и, что самое главное, пока еще не попал на больничную койку. До этого в Европе, в темные времена средневековья, церковь и вся христианская доктрина очень убедительными методами утверждали тезис, что тело человека и все его естественные потребности являются чем-то очень греховным, плохим и недостойным вообще какого-либо серьезного внимания со стороны самого человека и общества.
Те богохульники, которые были не согласны с таким положением дел, или горели на кострах инквизиции, или считались чернокнижниками и последователями дьявола, ведь дьявол, как известно, любит плотские удовольствия и подбивает людей любить не Бога, а самого себя. Но с научным прогрессом церковь, наконец, отделили от государства, а личность и ее свободу возвели в ранг неприкосновенной ценности. С тех времен в странах с европейским выбором стиля жизни и началась новая эра под названием «здоровый образ жизни». Но то, в чем европейцы пытались разобраться только рациональным умом, на Востоке существовало давным-давно и имело глубочайшую теорию и детально разработанную методику, основанную на тысячелетних и непресекающихся традициях, а также и на ясности мистического постижения великих мыслителей. Проще говоря, не имея сколько-нибудь серьезных традиций, европейцы стали просто придумывать все новые и новые оздоровительные системы питания, и не только их, основываясь лишь на собственных догадках или попросту подражая разным восточным духовным доктринам.
В результате такого чисто умозрительного и довольно грубого компиляционного подхода, восточные системы питания довольно неуклюже внедрялись в Европе, но при таком механическом переносе, без коррекции на реалии личности, климата и образа жизни, они выглядели как издевательство над человеком. Те советы по питанию, которые вполне были естественны и логичны в Индии, в Англии воспринимались как карикатура на тему Востока, и, по сути, были совершенно бесполезными или даже вредными. В основном вся современная европейская диетология базируется на расхожих предрассудках, заложенных в те романтические времена, когда передовые умы Англии пытались «женить» Восток на Западе.
Из такого «брака по расчету» вышел довольно странный каламбур противоречивых систем и воззрений, ведь европейцы довольно последовательно и системно выхолащивают своим рациональным подходом любую им непонятную вещь. Диетологи прошлого и современности даже не пытаются сколько-нибудь последовательно разобраться в позициях тех восточных доктрин, которые сами же пытались внедрить и пропагандировать у себя на родине.
В результате такого подхода, вместо цельной и очень полезной системы Аюрведы, которая с триумфом существует в Индии тысячи лет, в европейских диетологических методиках укоренились очень странные и вредные нормы питания. По этому поводу можно написать целую монографию, но в данной работе ограничимся только некоторыми примерами. Например, в системе Аюрведы рекомендуется выпивать в день от двух до трех литров воды, постоянно употребляя эту воду в течение дня мелкими порциями. Без сомнения, такой совет полезен в сухом и жарком климате, именно такой климат и преобладает почти на всей территории Индии. Автор этого утверждения точно знал, что элемент «вода» (доша слизь) является врагом элементу «огонь» (доша желчь), и потому для баланса элементов в жаркий сезон предлагалось индусам пить воду в таком количестве, чтобы предупредить перегрев тела и сгущение крови от избытка желчи. Тут надо заметить, что этот совет был дан только индийцам и только для местного климата. Если бы этот учитель Аюрведы посетил Туманный Альбион, вряд ли он такое посоветовал аборигенам. В Англии холодный и влажный климат, пить воду в таком количестве там и неуместно, и смешно, употребление таких количеств воды и вообще жидкости, да еще в холодный период года, не приведет ни к чему хорошему, разве что вызовет охлаждение почек и хронический цистит.
Для среднего англичанина, привыкшего слепо следовать догматам церкви, и так же по привычке, бездумно перенимающего чужие учения, такие упражнения с питьем воды принесут только расстройство почек, мочевого пузыря и охлаждение пищеварения, ведь холодная вода сильно снижает желудочный огонь. Однако такие процедуры с водой, смешные в Англии, для жителей Заполярья будут смерти подобны. Есть такая поговорка, которая очень хорошо отображает суть подобной проблемы, звучит она так: «То, что русскому хорошо, то немцу - смерть». Это очень точно подмечено. В Индии, особенно на юге, к мясу относятся категорически отрицательно, но не по причине его абсолютной вредности, а потому, что употреблять и хранить мясо в жарком климате неудобно, и оно не обязательно для организма местных жителей, поскольку дает много внутреннего тепла. Но для северян мясо и рыба является крайне необходимым продуктом питания потому, что белки и жиры имеют в основе горячее действие на организм (повышают дошу желчи).
Как питье воды в больших количествах, так и чисто овощные диеты перекочевали в Англию из жарких колоний.
Овощи в жарком и влажном климате являются лучшей едой, они усиливают дошу ветра (рлунг), по действию холодные и сухие, слабокалорийные. Как известно, клетчатка человеком не усваивается, поэтому если в природе доминирует доша слизи (влажность) или желчи (жара), то овощная диета будет наиболее адекватна в таком климате. В Европе овощи могут быть полезны только в южных широтах и в летнее время, зимой же надо их употреблять или в тушеном виде с маслом, или отказаться от них вообще. Тем не менее, все «прогрессивные» диетические системы вообще не опираются на подобную систему взглядов, а лишь подсчитывают калории, мифические витамины и разные другие странные показатели продуктов питания. Кстати сказать, те вещества, которые называются витаминами, присутствуют во всех без исключения продуктах питания, и в мясных тоже.
Все выводы в европейских и псевдонаучных системах по поводу диет основаны на чисто умозрительных и абстрактных заключениях, тем более общеизвестно, что последователи подобных диет в большинстве случаев возвращаются в исходное состояние очень быстро. Не только вес человека снова набирает килограммы, потерянные во время слабокалорийной диеты, но и все проблемы, касающиеся здоровья, автоматически возвращаются на круги своя, ибо они были спровоцированы дисбалансом дош, которые снова приходят в первоначальное дисгармоничное положение.
В Европе придумали очень много разных целевых диет; нельзя сказать, что они все совершенно негодны, есть в некоторых то так любимое европейцами рациональное зерно, но есть и такие специализированные диеты, которые у нормального человека могут вызвать только изумление. В последние годы стало модно быть худыми и высокими, многие женщины, фанатически следующие стилю жизни, который навязчиво рекламируют СМИ и гламурные журналы, из всех сил стараются привести себя в состояние полного истощения. Что самое интересное, у многих это получается; в мире каждый год умирают десятки тысяч женщин, желающих стать похожими на дистрофических фотомоделей. В Европе и в Америке это странное явление стало чуть ли не эпидемией в государственном масштабе, однако это умопомешательство происходит не без помощи «компетентных» диетологических систем. Получается довольно неприятная картина: с одной стороны, люди страдают, болеют и умирают по причине избыточного веса, а с другой - так же мучаются от его недостатка, и все это происходит по вине неправильного питания и образа жизни.
Перечислять подобные казусы можно долго, но главное - не только понимать слабые места в этом вопросе, но и точно знать истинные законы диетологии, как, впрочем, и всей системы тибетской медицины. Питание и диетология не могут быть самостоятельными аспектами человеческой деятельности, они являются составной и очень важной частью тибетской медицины и неотделимы от учения от трех дошах.
В Тантре Основ (Чжуд-ши) сказано, что когда Будда медицины закончил свою проповедь и спросил одного своего ученика, что можно использовать в мире для лечения болезней, тот осмотрелся и сказал, что в мире абсолютно все можно применить как лекарство. И это правда. Нет абсолютно вредных или полезных вещей, все относительно и обладает определенными свойствами, которые можно применять во благо. Для одного человека что-то может быть очень полезным, но для другого это же может быть ядом.
На земле все растения, животные, минералы и вода могут иметь одно или сразу несколько ярко выраженных свойств, которые можно определить по виду, по вкусам, по месту происхождения, по степени зрелости, по температуре, по наличию причастности к какой-либо области, в которой доминируют те или иные духи и т.д. Короче говоря, любое растение, животное или продукт питания можно классифицировать по дошам и, в зависимости от вышеперечисленных факторов, и применять это продукт питания для балансировки дош и первоэлементов человека. Чтобы правильно использовать те или иные продукты питания для лечения, надо четко понимать их свойства, а также надо знать реальное состояние пациента, его расстройства, степень и сочетания этих расстройств. Пациентов также надо классифицировать по следующим категориям: возраст, тип доши, расстройства, их степень, количество расстройств, образ жизни и т.д. Если целитель обладает точным знанием о свойствах продуктов питания, а также знает явные и скрытые знаки и симптомы болезни пациента, он может наиболее адекватно подобрать ту или иную диету и корректировать ее в процессе лечения.
В мире нет ничего стабильного, человек меняется и в процессе жизни, и в процессе лечения, если эти факторы не учитывать, то диета может стать причиной новых расстройств, даже если она была вчера еще актуальна. Диету все равно надо корректировать постоянно и по возрастному признаку, и по сезону, и учитывая время суток, независимо от наличия расстройств, даже если человек полностью здоров. Такой подход к питанию позволит упредить многие проблемы и позволит жить долго и счастливо, ведь здоровье телесное и духовное - это высшее наслаждение в человеческом измерении. Для большей ясности рассмотрим более подробно свойства некоторых продуктов, которые обычно употребляются в нашем умеренном климате и данной местности.
См. подразделы:
Классификация продуктов питания по дошам
Основные принципы подбора продуктов питания
Полезные рецепты
Обсудить на форуме
